I Sverige förknippas saffran mestadels med julbak och lussebullar, men i det persiska köket är “det röda guldet” en ingrediens vi använder året runt med stor vördnad. Iran är världens största producent av saffran, och den krydda vi använder håller högsta kvalitet med en djup röd färg och en intensiv arom. Saffran är inte bara en färgsättare hos oss; det är själen i många av våra mest älskade rätter, från det gyllene riset till våra desserter.
Konsten att använda saffran handlar om tålamod och teknik. För att frigöra den optimala smaken och färgen maler vi pistillerna noggrant och brygger dem sedan i hett vatten, ungefär som ett te. Denna saffranslösning ringlas sedan över vårt fluffiga basmatiris eller används för att marinera kyckling till vår populära “Joojeh Kebab”. Den unika, blommiga smaken lyfter råvarorna till en helt ny nivå av elegans.
Utöver den fantastiska smaken är saffran också känt för sina humörhöjande egenskaper och antioxidanter. När du äter hos oss får du uppleva hur denna exklusiva krydda kan förvandla en enkel måltid till en festmåltid. Vi snålar inte på kvaliteten, för vi vet att äkta persisk matlagning kräver äkta saffran. Kom in och känn doften av orientens mest dyrbara skatt.
