Glöm allt du vet om snabbmatskebab; den persiska kebaben är en kulinarisk upplevelse av hög klass. I Iran är grillning en djupt rotad tradition, och nyckeln till framgång ligger i marinaden och råvarorna. Vi använder färskt lamm- eller nötkött som ofta får vila i en blandning av lök, saffran, citron och yoghurt för att bli mört och smakrikt. Oavsett om det är den saftiga färsbiffen “Kobideh” eller den bankade filén “Barg”, så är förberedelserna avgörande.
Tillagningen sker traditionellt över öppen eld eller kolgrill, vilket ger köttet en distinkt rökig smak som inte går att efterlikna i en stekpanna. Grillmästaren måste ha full kontroll över värmen för att säkerställa att köttet blir genomstekt men fortfarande saftigt på insidan. Persisk kebab serveras inte i bröd med sås, utan stolt på en tallrik bredvid saffransris, grillad tomat och sumak – en syrlig krydda som strös över köttet för att balansera fettet.
Att äta persisk kebab är en fest för sinnena. Kombinationen av det varma, grillade köttet, det smöriga riset och de fräscha tillbehören skapar en harmoni som är svårslagen. Vi inbjuder dig att prova våra grillrätter för att förstå varför persisk kebab har ett sådant världsomspännande rykte. Det är enkel matlagning gjord med exceptionell omsorg och kvalitet.
